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検索結果　6　件　

【国内産】鯖出しかつお「上々花」170g入り

通販価格：1,110円

商品情報：近海物の鯖100％のだしかつおです。味噌汁、煮炊き、うどんの出汁など、普段使いのお出しに最適です！

開封後は冷凍庫で保存していただくと約1ヶ月ほど風味が変わりません。

※ 昔から一般的に魚の身を薄く削ったものは「だしかつお」と称され、求める料理の味の濃さに応じて鰹以外に鯖、ウルメ、いわしなどの魚が用いられています。上品なお吸い物には本鰹、そばつゆや出汁巻きなどには宗田鰹が適しています。味噌汁、煮物、うどんなどの濃いだしには、鯖、ウルメ、いわしなどのお出しがオススメです。

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【枕崎産】地形節（薩摩形）背節一本

通販価格：7,000円

商品情報：枕崎で唯一地形節(薩摩型)を製造している尾辻求商店製造の鰹節です。枕崎では、尾辻求商店は地形節を専門に製造するため奄美大島近海で一本釣りで獲れた鰹のみを使用しておられる事は有名ですが、年々近海物の鰹が減少しており、生で10kg以上の鰹から作る地形節も年間製造本数300本程度しか出来ません。半年以上かけてゆっくりと固める昔ながらの製法で作られているため、剃り・ひび割れが少なく、削りやすい仕上がりです。上品な味と香りは、今や貴重な地形節の背節ならではです。ふりかけ用にお使いください。

※　腹節と背節の違い：腹節は一本当たり約300g、背節は一本当たり約350gです。腹節は背節に比べて、血合い(赤身)の部分が多いです。

当店では、安定供給の為、買い取りを条件に尾辻求商店に製造していただいています。ネットでも販売致しておりますが、出来る事ならぜひご来店いただき本物の鰹節の質感をお確かめの上ご購入くだい。当店の鰹節をご愛顧いただいているお客様へ去年より大きなサイズのものが入荷となりました。それに伴い、価格も変更しております。...続きを読む

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【枕崎産】荒本節削り鰹「本節花鰹」（だし用）170g入り

通販価格：1,500円

商品情報：枕崎で唯一地形節(薩摩型)を製造している尾辻求商店製造の荒本節を削った花鰹です。枕崎では、尾辻求商店は地形節を専門に製造するため奄美大島近海で一本釣りで獲れた鰹のみを使用しておられる事は有名ですが、当店では近海物の鰹にこだわる尾辻求商店にお願いして、荒本節も製造して頂いております。地元でも尾辻商店が荒本節を製造している事は、意外と知られてなくて幻の荒本節と言われています。

お吸い物だし、一番だし用です。170gで約20杯分（3.6リットル）のお吸い物用のお出しが取れます。

開封後は冷凍庫に保存いただくと、約1ヶ月ほど風味が変わりません。

※ 昔から一般的に魚の身を薄く削ったものは「だしかつお」と称され、求める料理の味の濃さに応じて鰹以外に鯖、ウルメ、いわしなどの魚が用いられています。上品なお吸い物には本鰹、そばつゆや出汁巻きなどには宗田鰹が適しています。味噌汁、煮物、うどんなどの濃いだしには、鯖、ウルメ、いわしなどのお出しがオススメです。...続きを読む

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