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簡保(かんぽ)の宿、国民宿舎、休暇村、家族旅行村、厚生年金会館といった公共の宿
都道府県別に、国民宿舎や休暇村への複数の旅行会社のリンクを一覧でご紹介。
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検索結果 33 件
職人の夢 こんなソースが造りたかった 有機中濃ソース(200ml)★無農薬オーガニック★無添加・無化学調味料・カラメル色素や酵母エキスの使用なし★
通販価格：540円
商品情報：砂糖を使用せず、有機野菜・果実を原材料の約90%を占めるほど贅沢に使用して甘みを引き出した、有機JAS認証の究極のこだわりソースです。最高の原材料で、造り手の想いを込めた一本です。
●主原料の野菜・果実（りんご、にんじん、トマト、みかん、たまねぎ、にんにく、レモンなど）は100%有機です。
●醸造酢は、アルコール不使用で、有機りんご100%の有機純りんご酢と国産有機米100%の有機純米酢です。
●香辛料は香料を使用せず、胡椒、ナツメグ、丁字、ローレル、桂皮等の原形及び粉末を使用しています。
●醤油は国産有機丸大豆（遺伝子組み換えでない）・小麦より醸造し、1年以上熟成させた有機本醸造醤油です。
●でんぷんを使用せず、国産有機こんにゃく粉を使用してとろみを出しています。
●砂糖、保存料、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酵母エキスは使用していません。
【内容量】250ml
【原材料名】有機野菜・果実（有機りんご,有機にんじん,有機トマト,その他）,有機醸造酢（有機りんご酢,有機米酢）,...続きを読む
自然栽培 結び米 天日干し ササニシキ(5kg)★奈良県産★大和高原で大地の力と自然の恵みのみで育ったお米★無肥料・無農薬・自家採取・お日様の下で自然乾燥★
通販価格：7,567円
商品情報：※2023年度産、完売しました。
※白米やその他分付きをご希望の場合は、ご購入後すぐに精米歩合をご連絡ください。
※ご購入されてから３時間以内にご連絡のない時は、玄米で発送いたします。
2023年度収穫、生産者は奈良県の羽間一登さんです。
農薬を使用せず、肥料を与えず、都祁野岳の清らかな水と土の力だけで育ったお米です。
無肥料・無農薬の自然栽培歴は15年以上、毎年収穫したお米の一部を種にする自家採種です。
収穫後はワラ製のムシロに広げ、太陽の光をいっぱい浴びて時間をかけて乾燥します。
天日干しすることによって、お米の旨味がより一層増した美味しいお米になります。
田んぼには、ザリガニ，ドジョウ，カエルなど様々な生き物達が生息し、時にはカモや白サギなども飛んで来きます。
自然のままの味わいとぬくもりをお届けしたいという思いで、心を込めて作っています。
※米袋のパッケージデザインは変わることがございます。
【内容量】5kg(精米の場...続きを読む
有機フェアトレード アールグレイ紅茶（ティーバッグ）(25パック2g）★オーガニック★良質な有機セイロン紅茶をカットし有機ベルガモット精油を贅沢に噴霧♪
通販価格：864円
商品情報：良質なリーフ用の有機セイロン紅茶を丁寧にカットし、有機ベルガモット精油を贅沢に噴霧した、ノヴァ特製アールグレイ紅茶のティーバッグ。
柑橘系の爽やかな気品ある香りと豊かな味わいが特徴です。
品質の高いリーフ用の茶葉を使用しているため、渋味が少なく、紅茶本来の甘みと香りが楽しめます。
夏場は水出し紅茶やティープルーンがおすすめです。
※天然のベルガモット精油を贅沢に噴霧しているため、茶葉の色がティーバッグにしみ出て一部黄緑色に変わります。
※これは商品の特性によるもので、品質には一切問題ありません。
【内容量】50g(25Ｘ2g)
【原材料名】有機紅茶,ベルガモット香料
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。...続きを読む
自然栽培米 ササニシキ(石山)(玄米)(5kg)プレミアム６★秋田県産★無肥料・無農薬★木村農法★自然栽培の先駆者、石山さん生産の芸術栽培米★
通販価格：5,827円
商品情報：※2023年度産は完売しました。
新米販売の折はよろしくお願いいたします。
※玄米です。
2023年度収穫。
秋田県産、自然栽培歴６年以上の土地で育ったササニシキ、生産者は石山範夫さんです。
※自然栽培６年以上のお米には「プレミアム６年以上」と書かれた緑色のシールが貼ってあります。
自然豊かな秋田県大潟村で、健康を第一に考え、心を込めて作った、こだわりのササニシキです。
農薬はもちろん、肥料も使用せず、大地の力と自然の恵みを最大限に活かし栽培された、無施肥のお米です。
虫の働き、雑草の伸び具合などの生態系の状況を観ながら育てる、青森県で自然栽培りんごを育てられている木村秋則さんの木村農法。
有機栽培と比べ、根の張り方も数倍はりがあり、土中のミネラル成分を吸収します。
農業用水の入れ方、雨のため方にも努力して、通常の無農薬無肥料栽培では5〜6俵しか収穫できないところを、8俵以上とれるように研究された、芸術栽培農法です。
こちらのお米は、まさに...続きを読む
自然栽培 還元米 朝日(白米4.5kg)★熊本県産★無肥料・無農薬★約90年もの長い間、自家採種★特に丁寧に還元土壌化した農地で作った革命的なお米★
通販価格：8,642円
商品情報：※完全な真空ではなく、若干ゆるんでいる場合があります。
ご了承くださいませ。
※白米です。
長年こだわり続けた還元土壌で育成した、高波動・高エネルギー・アンチェジング米。
農薬や肥料を一切使わず、地球のシステム(太陽の光や雨など自然の恵み)を活用して自然栽培で作った安全なお米。
2023年度産、生産者は熊本県の緒方弘文さん。
「人の手で肥料を入れることは本当の自然ではないと考えます。」
と、おっしゃいます。
およそ90年もの長い期間、自家採種を続けています。
無肥料・無農薬歴は20〜30年以上の田んぼで育ちました。
田んぼには、カエルやドジョウ、ヤゴやタニシやメダカなど様々な生き物が生態系を育んでいます。
農薬も肥料も使わずに作っていますので、お米ひと粒ひと粒が元気に満ち溢れております。
朝日はコシヒカリやササニシキの先祖に当たり、喉通りが軽いので食事が胸につかえる方や米アレルギーの方もお試しいただきたい、昭和初期のブランド米です。...続きを読む
自然栽培 和紅茶（ティーバッグ）(2gＸ15TB)★奈良県の誇り高き大和茶★無肥料・無農薬★初夏の日差しをたっぷり浴びた茶葉を収穫し、丹念に揉込み製茶♪
通販価格：626円
商品情報：農薬は使わず、土に肥料も施さず、草々や虫を敵としない「いのちの営み」にひたすら沿う、自然栽培でった和紅茶。
心温める日々の紅茶。
農薬・肥料不使用で育てた茶葉から作った和紅茶です。
山裾でささゆりの花がささやく季節、糸とんぼも自然茶園に遊びにやってきます。
初夏の日差しをたっぷり浴びた茶葉を豊かに収穫し、丹念に揉込み製茶しました。
朝、淡く淹れたあたたかい和紅茶がお腹をそっと温めてくれると、一日の活力が湧いてきます。
健やかな身体感覚を呼び覚ましてくれる、そんな和紅茶を暮らしのお供に。
≪おいしい飲み方≫
●ティーポットで
ティーポットに茶葉2gを入れ200mlの熱湯を勢いよく注ぎます。3分を目安にカップに注いでください。
●水出しで
保冷ボトル（300ml）に2gの茶葉と氷と水を入れます。1時間後から変化していく味わいをお愉しみ頂けます。
●水筒で
水筒（保温ボトル）に1.5gの茶葉と熱湯300mlを注ぎ、蓋をしめます。30分...続きを読む
有機ケールパウダー(100g)★無農薬オーガニック★島根県産★無添加・無着色★豊富な栄養スーパー野菜！野菜不足解消★美容と健康に♪生活習慣病の対策に♪
通販価格：1,944円
商品情報：ケールは、青汁の原料として一番長い歴史を持つ野菜です。
キャベツやブロッコリーなどのアブラナ科に分類されますが、含まれる栄養素の種類や一つ一つの含有量がキャベツや果物の数倍にもなるスーパー野菜！
島根の山あいで有機栽培し、使いやすいパウダーに仕上げました。
野菜不足になりがちな食生活を強力にサポートします。
≪こんな方にオススメ≫
●普段の食生活で野菜不足を感じている方
●お子様から大人まで、栄養バランスが心配な方
●美容と健康が気になる方
●生活習慣病を手軽に対策したい
●睡眠リズムの調整に
太陽の光をいっぱい浴び、朝晩の寒さに耐え、ゆっくりと成長した栄養満点なケールを使用しています。
島根の風土が農作物をすくすく育てます。
生命力がたっぷり詰まった大地の栄養分を吸収し、大切に育て、収穫〜加工〜商品パッケージまで、ひとつひとつ丁寧に人の手と目で商品作りをしています。
おいしくてカラダに良いのはもちろん徹底...続きを読む
自然栽培 釜炒り茶(30g)★奈良県産★誇り高き大和茶★無肥料・無農薬★風にそよぐ新芽をそっと収穫し、地域の薪だけで丹念に炒り上げました♪
通販価格：540円
商品情報：古くて新しい日本茶スタンダード。
農薬・肥料不使用の茶葉で作った釜炒り茶です。
一年でもっとも輝く初夏の茶畑は、山々に花咲き誇り、蝶のダンスも楽しめます。
風にそよぐ新芽をそっと収穫し、地域の薪だけで丹念に炒り上げました。
日本ではあまり馴染みのない釜炒り茶ですが、実は世界中でもっとも飲まれている暮らしに根ざした緑茶です。
口当たりまろやかで、香ばしい風味はお米文化の日本食にもよく合い、食卓を豊かにしてくれます。
〜・〜おいしい飲み方〜・〜
●急須で
急須に茶葉3ｇに対して200ccの熱湯を優しく注ぎ、1分で茶碗に注ぎきってください。2煎目は3分くらいが飲み頃です。
●水出しで
保冷ボトルに2gの茶葉とお水と氷を300注ぎ1時間後くらいから変化する香味をお愉しみください。
●水筒で
水筒（保温ボトル）に1.5gの茶葉に熱湯300mlを注ぎ1時間後くらいから深みのある味わいをお愉しみください。
茶葉が出てくる場合は市販のテ...続きを読む
自然栽培米 ササニシキ(石山)(白米)(5kg)プレミアム６★秋田県産★無肥料・無農薬★木村農法★自然栽培の先駆者、石山さん生産の芸術栽培米★
通販価格：6,395円
商品情報：※2023年度産は完売しました。
新米販売の折はよろしくお願いいたします。
※白米です。
2023年度収穫。
秋田県産、自然栽培歴６年以上の土地で育ったササニシキ、生産者は石山範夫さんです。
※自然栽培６年以上のお米には「プレミアム６年以上」と書かれた緑色のシールが貼ってあります。
自然豊かな秋田県大潟村で、健康を第一に考え、心を込めて作った、こだわりのササニシキです。
農薬はもちろん、肥料も使用せず、大地の力と自然の恵みを最大限に活かし栽培された、無施肥のお米です。
虫の働き、雑草の伸び具合などの生態系の状況を観ながら育てる、青森県で自然栽培りんごを育てられている木村秋則さんの木村農法。
有機栽培と比べ、根の張り方も数倍はりがあり、土中のミネラル成分を吸収します。
農業用水の入れ方、雨のため方にも努力して、通常の無農薬無肥料栽培では5〜6俵しか収穫できないところを、8俵以上とれるように研究された、芸術栽培農法です。
こちらのお米は、まさに...続きを読む
自然栽培 有機みそ 未来(400g)★無添加★無肥料・無農薬の原料で仕込んだ限定味噌★伝統的製法により作られた木桶仕込み・自家採取の蔵付き麹菌♪
通販価格：1,512円
商品情報：自然栽培のお米と大豆、厳選した塩で製造した全国的にも珍しいお味噌です。
自然栽培とは、農薬や肥料を使わずに限りなく自然に近い状態で育てる農法です。
伝統的製法により作られた木桶仕込み。
100年後の未来に向けて新しく作った桶は、藤井製作所の上芝さんに依頼したものです。
大きな桶を作る棟梁を関西では「桶師」と言います。(関東では桶匠と呼ぶ)
現在、日本で桶師と呼ばれる人間は上芝さんただ一人と言われています。
自家採取の蔵付きこうじ菌を使用して製造、自然豊かな福井の地下水を使用しております。
塩も「自然にできたもの」をコンセプトにしました。
韓国の離れ小島で伝統的製法で作っている、還元力を備えるとされるキパワーソルトと、キパワーソルトを焼成する前の塩田結晶塩の２つを使っています。
塩田結晶塩を採取する飛禽(ピグム)島は、朝鮮半島の本土から離れた小島で、人口も少なく、自然が豊かな地域です。
安全性試験を定期的に行っているため安心です。
甘口で、特に女性やお子様に人気です。...続きを読む
有機フェアトレード セイロン紅茶（ティーバッグ）(50TBX2g)★無農薬・オーガニック★茶葉が夜霧に包まれ、良質な葉に仕上がっているのが特徴♪
通販価格：950円
商品情報：高1600〜1800mという高地で栽培されているノヴァのセイロン紅茶は、茶葉が夜霧に包まれ、良質な葉に仕上がっているのが特徴。
さらに収穫した葉を厳選し、痛んだ葉をすべて取り除くことによって、茶葉が持っている甘みと豊かな花のような香りを生かしています。
そしてノヴァでは、ティーバッグ紅茶にもリーフ用の茶葉を丁寧にカットしたものを使用。
そのため渋みが少なく、紅茶本来の甘みと香りを楽しめ、ミルクティーにしても香り負けすることがありません。
【内容量】100ｇ(50Ｘ2g)
【原材料名】有機紅茶
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。...続きを読む
国産 黄金油（なたね油）(650g)★契約栽培(農薬や化学肥料は不使用)した非遺伝子組み換えの国内産なたねを使用★薪火焙煎し圧搾一番搾り、手すき和紙でろ過★
通販価格：1,296円
商品情報：原料は契約栽培した非遺伝子組み換えの国内産なたねを使用。
栽培期間中は、農薬や化学肥料は不使用。
薪火焙煎し圧搾一番搾り、手すき和紙でろ過しています。
苛性ソーダ・シュウ酸・消泡剤などの薬は使用していません、無精製の原油になります。
黄金色に輝く最高級のなたね油で、コクと旨味があるので天ぷらなどの揚げ物には最適の油になります。
ドレッシングとしてもご利用いただけます。
昔ながらの製法で作る本物の菜種油です。
添加物や薬品は一切使っていないので、安心してお召し上がりいただけます(*^^*)
使用しております原料の残留農薬検査結果については、株式会社日本食品機能分析研究所の試験結果276項目において農薬・化学肥料を使用していない旨の証明がなされた原料であり、安全性を確認されています。
【内容量】650g
【原材料名】食用なたね油(非遺伝子組み換え)(国内製造)
【保存方法】直射日光を避け、冷所保存...続きを読む
国産 黄金油（なたね油）(1650g)★契約栽培(農薬や化学肥料は不使用)した非遺伝子組み換えの国内産なたねを使用★薪火焙煎し圧搾一番搾り、手すき和紙でろ過★
通販価格：2,700円
商品情報：原料は契約栽培した非遺伝子組み換えの国内産なたねを使用。
栽培期間中は、農薬や化学肥料は不使用。
薪火焙煎し圧搾一番搾り、手すき和紙でろ過しています。
苛性ソーダ・シュウ酸・消泡剤などの薬は使用していません、無精製の原油になります。
黄金色に輝く最高級のなたね油で、コクと旨味があるので天ぷらなどの揚げ物には最適の油になります。
ドレッシングとしてもご利用いただけます。
昔ながらの製法で作る本物の菜種油です。
添加物や薬品は一切使っていないので、安心してお召し上がりいただけます(*^^*)
使用しております原料の残留農薬検査結果については、株式会社日本食品機能分析研究所の試験結果276項目において農薬・化学肥料を使用していない旨の証明がなされた原料であり、安全性を確認されています。
【内容量】1650g
【原材料名】食用なたね油(非遺伝子組み換え)(国内製造)
【保存方法】直射日光を避け、冷所保存...続きを読む
自然栽培 オーガニック エクストラバージン オリーブオイル (250ml)★無肥料・無農薬・有機★無添加★ガッティ家が昔ながらの自然沈降分離を行っています♪
通販価格：2,592円
商品情報：イタリア半島のつま先部分にあるカラブリア州コパネッロ岬。
地中海に面した小高い丘の上に、生産者のガッティ家の農園が広がります。
ガッティ家の農園のテーマは「自然との共存。」
だからどんな農薬も肥料も使いません。
自然のままに育まれたオリーブ（カロレア種）だけを使用しているため、多種多様なオリーブがブレンドされている大量生産のオイルとは異なり、ごまかしのきかない単一品種の希少価値が高いオリーブオイルです。
こだわりはあくまでも品質を重視フレッシュな早摘みオリーブを収穫後速やかに低温で搾するため、鮮やかな金緑色で軽い苦みと辛さがあり、フルーティーな味と香りが特徴です。
沈殿物が見られることがありますが、機械ろ過をせず昔ながらの自然沈降分離を行っているためです。
ガッティ家のこのオリーブオイルはどんな方にも安心してお召し上がりいただいております 。
EUにてオーガニックエクストラバージンオリーブオイルとして認証。
有機JASマークを取得。
【原材料名】有機食用オリーブオイル<...続きを読む
自然栽培 還元米 朝日(玄米5kg)★熊本県産★無肥料・無農薬★約90年もの長い間、自家採種を続けています★特に丁寧に還元土壌化した農地で作った革命的なお米★
通販価格：8,642円
商品情報：※玄米です。
長年こだわり続けた還元土壌で育成した、高波動・高エネルギー・アンチェジング米。
農薬や肥料を一切使わず、地球のシステム(太陽の光や雨など自然の恵み)を活用して自然栽培で作った安全なお米。
2023年度産、生産者は熊本県の緒方弘文さん。
「人の手で肥料を入れることは本当の自然ではないと考えます。」
と、おっしゃいます。
およそ90年もの長い期間、自家採種を続けています。
無肥料・無農薬歴は20〜30年以上の田んぼで育ちました。
田んぼには、カエルやドジョウ、ヤゴやタニシやメダカなど様々な生き物が生態系を育んでいます。
農薬も肥料も使わずに作っていますので、お米ひと粒ひと粒が元気に満ち溢れております。
朝日はコシヒカリやササニシキの先祖に当たり、喉通りが軽いので食事が胸につかえる方や米アレルギーの方もお試しいただきたい、昭和初期のブランド米です。
【内容量】5kg
直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存
夏場は開封後、し...続きを読む
小栗さんのはちみつ(110g)★希少な国産(愛知県産)★完全無投薬・無消毒・無添加★華やかな百花蜜を非加熱で瓶詰め★クセのない濃厚な甘みと華やかな香り
通販価格：1,920円
商品情報：※全てのはちみつに言えることですが、１歳未満の乳児には与えないでください。
春から夏にかけて咲く花から採蜜した百花蜜を非加熱で瓶詰めしました。
クセのない濃厚な甘みと華やかな香りが特徴。
周辺の環境は、農薬も肥料も一切使わない自然栽培の畑が中心。
できるだけ自然の摂理に沿った養蜂を心がけ大切に採蜜しています。
ハチの種類は西洋ミツバチです。
国産はちみつとしてはとても希少な完全無投薬です。
一般的なはちみつは、ミツバチの病気予防のための抗生物質の投与、巣箱のダニの駆除剤使用や消毒を行っていることが多いのが現状です。
また、一般的な養蜂では、ハチに砂糖水などを与えることもありますが、人工の餌は一切与えません。
ハチは冬季の花のない時期には自分たちで蓄えた蜜を餌にして冬を越します。
そのため蜜は取りきらず巣箱に残すようにしています。
濃厚ですが、クセが少なくバランスのとれた味わいです。
紅茶やコーヒーなどの甘味や、パンやスコ...続きを読む
有機 白ごま油(160g)★無添加・無化学薬品・無精製☆薪で焚いて釜いりし、精製は手すき和紙でろ過する昔ながらの製法★本物は味と香りが他と違い上品です☆彡
通販価格：1,296円
商品情報：有機JAS栽培認証を取得した外国産のごまを薪で焚いて釜いりし、搾油したごま油です。
精製は手すき和紙でろ過するだけで、添加物や化学薬品等（苛性ソーダ・蓚酸など）は使用していない、無精製の原油になります。
炒め物や味噌汁にサッとかけると良い良い香りがします。
生のままドレッシングにしてもおいしいです。
ナムルにかけるとおいしくなります。
昔ながらの圧搾一番搾りの深い味と香りをお楽しみください☆彡
無化学薬品、農薬や化学肥料は一切不使用なので、どなたも安心してお召し上がりいただけます。
【内容量】160g
【原材料名】有機食用ごま油(白ごま)(国内製造)
直射日光を避けて暗所保存。...続きを読む
自然栽培 ゆず果汁(150ml)★無肥料・無農薬の柚子を使用★無添加・無化学調味料・無人工甘味料★搾りたてのような、みずみずしい柚子の味わい♪
通販価格：800円
商品情報：通り抜けるような爽やかさ。
搾りたてのようなみずみずしい柚子の味わい。
肥料も農薬もつかわずに育てた元気な柚子をつかっています。
島根県の高津川流域の村を自然栽培で活性化する目的で2015年から製造が始まりました。
柚子の生産者は島根県益田市 「寺戸農園」。
手押し式の機械を使用して、一個ずつていねいに柚子の果汁を搾り、余計な苦味・雑味が入らないようにちょうどいい味わいのバランスを心がけています。
柚子の皮の油を少し入れることで、皮に含まれる香りが加わり、奥深く豊かな風味を演出しています。
何も添加しない、搾りたてのようなみずみずしい味わいが自慢のゆず果汁。
普段あまり料理に使わない…という方は酢飯・酢の物・ドレッシングなど、お酢の代わりに使っていただくのがおすすめ。
酸みがとがりすぎず、丸みがあるので野菜などの素材とやわらかく馴染みます。
蒸し野菜,カルパッチョ,パスタなど、料理の仕上げに ひと垂らしすると、爽やかな風味が加わります。
ジュースや炭酸・お酒と合わせたオリジナルドリンクもおすすめ。...続きを読む
自然栽培 煎茶(30g)★奈良県産★誇り高き大和茶★無肥料・無農薬★新芽を摘み取り、受け継いだ大和高原の蒸し緑茶製法で揉み上げました♪
通販価格：540円
商品情報：緑茶の原点回帰。農薬・肥料不使用の茶葉から作った煎茶です。
季節をなぞるように咲いていく山の木々も、藤の花へとバトンが渡る頃。
茶園で勢ぞろいした煌めく新芽を摘み取り、受け継いだ大和高原の蒸し緑茶製法で揉み上げました。
旨味を追及してきた戦後の緑茶から一転、爽やかな香り・優しいあまみ・心地よい渋み・喉でかんじるコクのハーモニーをお愉しみいただける暮らしの煎茶です。
≪おいしい飲み方≫
(1)ティーポットに茶葉2gを入れ150mlの熱湯を注ぎます。
30秒経ったら茶碗に注ぎきってください。2煎目は90秒が目安。
(2)小さめの急須に茶葉を3g、70度に冷ましたお湯を100cc注ぎます。
2分で茶碗に注ぎきってください。柔らかな風味を味わう事が出来ます。2煎目以降は熱湯で2〜3煎愉しめます。
(3)保冷ボトル（300ml）に2gの茶葉と氷と水を入れます。
1時間後から変化していく味わいをお愉しみ頂けます。
水筒を使う淹れ方は純度の高い自然栽培のお茶ならではのものです。
...続きを読む
ナチュラルハーモニー 花かつお(200g)★鹿児島県産一本釣り天然かつお使用★天然かつおぶし菌でのカビ付け★濃厚な深みのある味わい♪
通販価格：2,225円
商品情報：濃厚で深い味わいを求め、脂の乗ったトロかつおを選んでいます。
ふんわりやわらかく削られた花かつお。透明で上品な香りの深い旨みのある出汁がとれます。
毎日のお味噌汁や煮物などにはもちろん、麺つゆを手づくりされる方にもおすすめ。
日本では伝統的な一本釣りで水揚げされてきましたが、その漁獲量は年々少なくなっています。
巻き網漁とは異なり、一尾ずつ釣り上げるので身がしっかりしているのが特徴です。
遠洋で獲れたカツオは日本に届くまでに塩漬けされたり保存料が使われることがありますが、そのような心配がないものを選んでいます。
鰹節は世界一硬い食べ物だと言われます。
この硬さは鰹節の製造工程で「カビ付け」の際にカビによって鰹節の水分を吸収させることで生み出されます。
一般的には化学的に単一の菌だけを取り出して培養された「かつおぶし菌」を用いますが、 専用の室(むろ)に棲みついている空気中の天然のかつお節菌でカビ付けを行っています。
天然のかつおぶし菌が、日に当てて干した鰹に付くまで約20日間かかります。
つくり手は1934年...続きを読む