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検索結果 161 件 
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麹菌 種麹(15g×3入)プラスプーン付 kc*

通販価格:956円

商品情報:おたまや&こうじカンパニーの麹菌『種麹』は一般のお客様が使い易く安定した良質の『こうじ』をお作り頂けるように生産させて頂きました。

特に、この麹菌はアミラーゼ(糖質分解酵素)を引き出しやすくする種菌で培養し、お味噌はもちろん『甘酒』用の米麹造りとして非常に良いです。

※初めて米麹をお作りになる場合は、失敗をしない為にも通常の2倍程度の『麹菌』を使用して製造頂く事をお勧め致します。手際が良くなりましたら既定の使用量でOKです。

■お米(蒸米)10kg〜15kgで1袋(15g)の種麹を使用して下さい。

【使い方・お召し上がり方】
すりきりで約3gの計量が出来るスプーン付きです。3g麹菌で3kg程度の米麹を作る事ができます!

【ご注意】
本製品は微生物に付き長期保存は冷蔵庫または、暗所でお願い致します。流通(商品発送)の際は常温便にて品質には問題御座いません。...続きを読む

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ぶどう糖(100g)*

通販価格:270円

商品情報:コーヒーや紅茶、牛乳やヨーグルトなどへ、ぶどう糖で毎日のお料理の甘味料として、パンやお菓子作りなどとしてもご利用頂けます。

※開封後はしっかりと密閉して保存下さい。

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国産 竹炭パウダー 超微粒 食用(1kg)*

通販価格:7,560円

商品情報:たっぷり使える業務用1kg

国産の農薬不使用の竹炭原料を使用し10μ 700メッシュと超微粒で少量で使用で黒色の発色が非常に高い製品です。

無味無臭で食用として機能を発揮します。

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赤しそ パウダー(100g)kc*

通販価格:1,188円

商品情報:赤しそと梅酢、食塩を合せてよく揉み合わせてから、乾燥させて微粉末 パウダーにしました!

お料理や製菓材料などに。お湯を注いで紫蘇茶としても良いです。赤しその風味をご堪能下さい。

ご使用後は密閉して暗所にて保存願います。

※オリジナルチャック付き袋でお送りさせて頂きます。

【使い方・お召し上がり方】
■湿気を嫌いますので、チャックを閉めて完全密閉願います。

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【訳あり】令和7年 山形・秋田蔵元蔵 黒粕(20kg)送料無料*

通販価格:4,380円

商品情報:今年度 12-3月(その搾りシーズン)までの入荷で4月中旬頃で終売の製品です。入荷の酒蔵ロットによりビニール袋+段ボール20kg入りでの発送の場合も御座います。

特定酒 特別吟醸・純米吟醸・純米大吟醸などの最高ランクの酒粕が酸化により茶色また、黒色(全体が鼠色)に変化した商品です。見た目だけ気にしなければ、香り、風味などは一級品となります。

純米酒粕20kg詰め バラ粕 業務用の商品で地元蔵元(山形・秋田)の酒粕になり、主に鍋物や甘酒用に最適です。 この商品は酒粕表面に黒粕と言い『 茶色い斑点 』また、黒色『全体が鼠色』メラニンが酵素の活性率により発生する商品で御座います。酒蔵の杜氏が最高ランクの酒造りで攻めに攻めた清酒を縛った際に出来た酒粕で、大変美味しくお召し上がり頂ける事と存じます。

精米歩合が50%以上で磨かれたの特別吟醸酒粕/純米大吟醸酒粕になり、山形米どころの美味しい酒粕を一般のお客様はもちろん量販店、飲食店加工業者様向けにこの価格で特値にて販売致します。...続きを読む

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甘白味噌 漉 業務用(20kg)*

通販価格:12,960円

商品情報:当店自慢の無添加甘白こし味噌です。国産大豆とこだわりのこうじで仕込んで出来ました。

販売価格ギリギリで直販専用として販売させて頂きます。

米の甘味と大豆のうまみを引き出し、なめらかにすりあげ、つぶつぶが無いお味噌に仕上げました。

幅広く万能にお使いいただけますので日々の食卓にぜひご活用ください。

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熟成桶:2号 4,000kg

タイプ:米 / すり味噌 / 中白

塩 分:◇◇・・・(中甘)
※5段階評価で ◇ が多いほど塩分が高いです。

大 豆:里のほほえみ 100%

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赤味噌粉末(300g)*

通販価格:1,728円

商品情報:味噌スイーツなど、お菓子作り全般にどうぞ!

天然醸造で仕込んだ浮糀味噌を熟成させて赤味噌に仕立て乾燥粉末(パウダー)にして出来上がりました。熟した旨みとコクをお楽しみ下さい。

当店売店で味噌ソフトクリームに使用している製品です。生地に混ぜた時に色が付き易いのが特徴です。

初めての味噌スイーツ作りなど、お菓子作り全般にお使い下さい。

【使い方・お召し上がり方】
※添加物を使用していない天然醸造味噌粉末です。大豆の油分や米麹の糖分などで固まりやすい性質です。

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もろみ生姜(200g)*

通販価格:540円

商品情報:こだわりの麦麹と高知産の生姜がゴロッと入ったおかず味噌です。

良質な麦と炒った大豆のみで作られる「ひしお麹」を使い、風味豊かななめ味噌に仕上げました。

高知産の生姜がたっぷりと乱切りで入ってゴロゴロっと食べ応え十分なもろみに仕上げました。

もろきゅうや冷奴の付け合わせ、エシャロットやお酒のつまみに大変美味しく非常に良く合います。

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Koji Palette 08 大豆麹パウダー 無農薬有機肥料(90g)kc*

通販価格:1,080円

商品情報:無農薬 有機肥料で作り上げた、山形県産すずかおり大豆を黄麹菌でじっくりと培養して、低温でじっくりと乾燥、粉砕して出来ました。当店麹パウダーのフラッグシップ Koji Palette ブランドで毎日の健康にどうぞ。

お料理の素材やうまみ出しにお使い頂けます。

【その他の情報】
※5-9月頃までの暖かい時期の保存は害虫が付きやすいですので冷蔵庫で保存願います。

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Koji Palette 04 黒麹パウダー 無農薬有機肥料(60g)kc*

通販価格:1,080円

商品情報:無農薬 有機肥料で作りあげた山形産さわのはな玄米に黒麹菌でじっくりと培養して出来ました。低温でじっくりと乾燥、微粉砕して出来ました。当店麹パウダーのフラッグシップ Koji Palette ブランドで毎日の健康にどうぞ。

沖縄の泡盛で主に使用される黒麹菌クエン酸を形成する麹菌で培養して出来ました!微生物が作り出した天然の酸をご堪能下さい。また、ポリフェノールを多く含む栄養価の高い黒麹パウダーです。

健康飲料、麹水や美容、コスメ、手作り化粧水、マイサプリ作りの素材としてどうぞ。調味料や隠し味、お料理の材料としてお菓子、パン作りの素材としてもご使用頂けます。

【使い方・お召し上がり方】
近年では麹(こうじ)の持つ酵素力価、また分解酵素が人気で食品のみならず美容、コスメなど幅広い分野でお使い頂いております。
尚、食品素材のみで作っており、添加物は一切使用しておりませんが、美容関連でご使用頂く場合はお客様手の甲などでパッチテストを行い、お客様の責任でご使用下さいませ。

【その他の情報】
※5-9月頃までの暖かい時期の保存...続きを読む

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うこぎうどん(200g袋入)乾麺*

通販価格:324円

商品情報:使いやすい乾麺タイプのうどんです。さわやかなウコギの風味が楽しめるよう、平打ちのストレート麺で仕上げました。200g入り(約2人前)
米沢産ヒメウコギをたっぷりと麺に練りこみました!うこぎの持つ独特の風味は、麺類ととても相性がよいです。

素晴らしいのどごしのうこぎ麺をぜひお試し下さい。さわやかな薄緑色は夏の冷やし麺にもってこいです。もちろん、あたたかいつゆでも美味しくお召し上がりいただけます。

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コメテイン+Q Gelle 黒麹甘酒ジュレ(14gスティック)32*

通販価格:2,970円

商品情報:コメテイン+Q ジュレはお米から出来たプロテインと称し生まれました!黒麹甘酒ゼリーです

黒麹甘酒を主原料で出来た本品はクエン酸とぶどう糖を多く含み、この糖は多糖類に属しぶどうのように連なった化学式で構成されます。その為に消化吸収に時間が掛かり、体中に残ることから太りづらい糖としても知られております。今回、この黒麹甘酒を固めて食べやすく、腹持ちの良いゼリーにしました。

※スティックジュレタイプですので持ち運びに便利!カバンの中に入れて持ち歩いて下さい。クロコウジザムライ(黒麹菌)があなたの健康をお守りします。

※効果には個人差がございます。予めご了承ください。

【使い方・お召し上がり方】
推奨させて頂いているのは毎日、朝晩食後に2包(28g)を摂って頂きたいです。小腹が空いたときにでも良いです。コストが掛かりますので、朝食後に1本でもOKです。黒麹菌の天然クエン酸とぶどう糖で体質改善をアシストします。
黒麹甘酒の栄養素を重視させるために添加の甘味は抑えております。

【その他の情報】
※クエン酸を多く含...続きを読む

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美肌 サプリ おためし7袋入りセット 送料無料 kc*

通販価格:1,000円

商品情報:地元酒蔵の酒粕や米こうじを乾燥粉末にして『 酒の濁り湯、麹の濁り湯 』入浴用の製品に仕上げました。米麹を不織布に入れて『 麹水 』乾燥粉末にして出来ました。添加物を使用しない酒粕だけで出来たパウダーおためしセット

発酵素材だけで出来たパウダーで心と体をキレイにして貰えたらの願いを込めて出来ました!

酒の濁り湯 白濁×1袋/酒の濁り湯 粋濁×1袋/麹水×2袋/こうじサプリ×1袋/麹の濁り湯×2袋または玄米麹の濁り湯2袋

※製品の製造及び、在庫状況により組み合わせ内容が若干変わる場合が御座います。麹の濁り湯は麹の濁り湯または、玄米麹濁り湯のいずれかになりますのでご了承下さいませ。...続きを読む

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味噌かりんとう(130gブリキボトル)*

通販価格:540円

商品情報:当店一押し味噌を粉末にして生地に混ぜて出来ました。味噌の風味が最高です!

細身のかりんとうで、パリッっと香ばしく、甘さひかえめで直営店で人気の商品です。

おしゃれなボトルは食べ終わった後に内面を洗って、自分の好きな入れ物、MYボトルとして活用して下さい♪

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特別栽培米 山形県産 つや姫(5kg)*

通販価格:4,968円

商品情報:特別栽培米 山形の最高級ブランド米 令和7年 新米『つや姫』

山形の最高級ブランド米『つや姫』5kg!炊いてほれぼれ。冷めても美味しい。

このつや姫米は特定の生産者が定められた製法(減農薬 特別栽培)で丹精込めて作り上げた最高傑作のお米です。

山形の最高品種『つや姫』毎日の食卓で美味しいご飯をどうぞ。

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特別栽培米 山形県産 つや姫(5kg)*

通販価格:4,968円

商品情報:特別栽培米 山形の最高級ブランド米 令和7年 新米『つや姫』

山形の最高級ブランド米『つや姫』5kg!炊いてほれぼれ。冷めても美味しい。

このつや姫米は特定の生産者が定められた製法(減農薬 特別栽培)で丹精込めて作り上げた最高傑作のお米です。

山形の最高品種『つや姫』毎日の食卓で美味しいご飯をどうぞ。

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国産 紅麹04 ゼロヨン 粉末 ちょこっとパック kc*

通販価格:200円

商品情報:おたまやの国産天然紅麹ちょこっとパックで自分にあった製品を見つけて下さい!

お菓子作りやお料理に、製品の色付け、健康飲料、マイサプリ作りなどに・・・個体培養で出来た天然の紅麹で安心してお召し上がり頂けます。

この紅麹04はモナコリンkが豊富で合成脂肪を減らす働きがあり、健康維持に毎日の食事に取り入れて下さい。粉末ですので0.3g程度を湯呑茶碗に入れてポットのお湯で紅麹茶としてもどうぞ。

【その他の情報】
紅麹菌も#01〜11品番まではpilosus(ピロサス種)#00(アンカ種)で製麹したもので以前のヨーロッパで確認されたシトリニンなどの毒性のものは生成されません。...続きを読む

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白麹菌 種麹(50gボトル入り)プラスプーン付 kc*

通販価格:2,376円

商品情報:天然のクエン酸を作りだす種麹 50gボトル入り。約100kg量仕込み

おたまや&こうじカンパニーの麹菌『種麹』は一般のお客様が使い易く安定した良質の『こうじ』をお作り頂けるように生産させて頂きました。

この麹菌は白こうじ種でクエン酸を形成して糖化酵素+微生物の力でクエン酸を作り出す種こうじです。通常の黄麹よりも培養中の米麹がゆっくりと温度上昇致します。3日目出麹の際の胞子は全体の白色の中に緑色、茶色系が薄く入ります。また、酸味があります。

天然のクエン酸を摂取出来るように、甘酒作りでも好評を頂いております。

※初めて米麹をお作りになる場合は、失敗をしない為にも通常の2倍程度の『麹菌』を使用して製造頂く事をお勧め致します。手際が良くなりましたら既定の使用量でOKです。

■お米(蒸米)10kgで(5g)の種麹を使用して下さい。付属プラスプーンすりきり1杯で約3gになります。...続きを読む

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手前味噌 詰め替え用(10kg)*

通販価格:4,320円

商品情報:現在当店の本蔵にて発送の時が来るまでじっくりと熟成させております。

一回の仕込みは400kgで無くなり次第、上記の仕込みロットが変更されます。食べ時は約10ヶ月後からになります。

毎年の出来具合は仕込み日、貯蔵環境、気候によって変わります。おたまやではその年ごとに、職人の目で選んだ国産糀(こうじ)と国産大豆を使用しており

お客様の所で熟成中も失敗の無いように、職人の洗練された技で毎年安定したお味噌が出来上がるようにお作りしております。

※到着後の貯蔵は暗所(納戸、倉庫、台所、台所の収納庫)などで常温で熟成して下さい。...続きを読む

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手前味噌 ポリ樽(3kg)*

通販価格:1,944円

商品情報:現在当店の本蔵にて発送の時が来るまでじっくりと熟成させております。

一回の仕込みは400kgで無くなり次第、上記の仕込みロットが変更されます。食べ時は約10ヶ月後からになります。

毎年の出来具合は仕込み日、貯蔵環境、気候によって変わります。おたまやではその年ごとに、職人の目で選んだ国産糀(こうじ)と国産大豆を使用しており
お客様の所で熟成中も失敗の無いように、職人の洗練された技で毎年安定したお味噌が出来上がるようにお作りしております。

※到着後の貯蔵は暗所(納戸、倉庫、台所、台所の収納庫)などで常温で熟成して下さい。...続きを読む

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